Пирог – одно из самых популярных блюд в мире. Его готовят не только на торжественные мероприятия, но и в повседневной жизни. Для всех, кто желает побаловать своих родных чем-то необычным и вкусненьким, предлагаем приготовить мясной пирог в духовке . Рецептов этого блюда множество, поэтому мы рассмотрим только самые интересные.

Мясной пирог в духовке из фарша

Чтобы приготовить вкусный мясной пирог на 6 порций понадобится два часа времени и следующие продукты:

• собственно сам фарш 300 г (можно использовать готовый, но лучше сделать его самостоятельно);
• одна луковица;
• 200 г муки;
• 200 мл молока;
• стограммовая пачка маргарина;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• 2 чайн. ложки сухих дрожжей (с горкой);
• масло сливочное 20-30 г;
• соль, сахар и черный меленый перец.

Приготовление:

1. Рецепт теста для мясного пирога в духовке в основном мало чем отличается от сладких пирогов. Для начала натрите маргарин на крупной терке (желательно перед этим его хорошо охладить). Взбейте одно яйцо венчиком и добавьте в маргарин. Разведите дрожжи в теплом молоке, насыпьте 1чайн. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и чуть-чуть перца. Залейте этой смесью яйцо с маргарином и потихоньку добавляйте муку.
2. Вымешайте густое тесто и поставьте его в холодильник примерно на час.
3. Пока тесто остывает, нужно приготовить начинку. Лук очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его в масле на среднем огне приблизительно 5-7 минут. После добавьте к луку фарш и подержите на сковороде еще 10 минут, пока мясо слегка не поменяет свой цвет. После этого дайте начинке немного остыть.
4. По истечении часа достаньте тесто из холодильника и хорошо раскатайте, чтобы получился овал. По центру выложите фарш с луком. Надрежьте края теста на полоски с шагом в 2 см, и накройте ими начинку внахлест. Смажьте пирог сверху яичным желтком и поставьте его запекаться в духовку на 40-45 минут при температуре 175 градусов. Перед подачей подождите, пока воздушное тесто слегка остынет.

Как приготовить мясной пирог в духовке на скорую руку

Если времени очень мало и нужно поразить всех своими кулинарными способностями, приготовьте мясной пирог на 6 человек менее чем за час.

Для теста возьмите такие продукты:

• мука просеяная 250 г;
• майонез и сметана по 3 стол. ложки;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра
• 0,5 чайн. ложки соды + уксус или лимонный сок, чтобы погасить;
• соль.

Для приготовления начинки понадобятся:

• 250 г мяса;
• 200 г шампиньонов;
• репчатый лук 1-2 шт.;
• масло сливочное 30 г;
• соль и специи по вкусу.

Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры – это поможет ускорить процесс приготовления.

Приготовление:

1. Итак, яйца слегка взбейте и, продолжая помешивать, добавьте майонез, сметану, гашеную соду, соль и муку. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, пока консистенция не станет однородной. Лук нарежьте квадратиками и поставьте обжариваться на сковороде. В это время промойте и нарежьте небольшими кусочками грибы и выложите их к обжаренному луку. Измельчите мясо и добавьте его к остальной начинке, присыпьте специями и солью. Обжаривайте все ингредиенты до полуготовности еще 7-8 минут.
2. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она прогрелась. Достаньте противен или форму для выпекания и смажьте дно маслом (можно посыпать мукой или застелить бумагой для выпекания). Вылейте туда половину жидкого теста, затем выложите обжаренную начинку и залейте оставшейся массой. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Затем выложите на тарелку и дайте остыть.
3. Подавать мясной пирог можно не только на основное блюдо, но и вместо хлеба как дополнение к бульону.

Рецепт мясного пирога с бараниной в духовке

Ингредиенты:

для теста:

• сливочное масло - 1/2 стак
• сметана - 1 стак
• яйцо - 1 шт
• сода для выпечки - 1/4 ч. л
• соль - 1/4 ч. л.
• мука - 2, 5 стак

для начинки:

• баранина - 450 гр
• локовица - 2 шт
• картофель - 2 шт
• соль - 1 ч. л.
• черный перец - 1/2 ч. л.
• кумин - 1/2 ч. л.
• яйцо - 1 шт

Приготовление:

1. В средней миске смешать растопленное сливочное масло, сметану, 1 яйцо, порошок для выпечки и соль.
2. Добавить первые 2 стакана муки и посмотреть, можно ли замесить очень мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам или к стенкам миски.
3. Если этого не достаточно, добавить оставшуюся муку и продолжать месить.
4. Разделить тесто на 2 части. Одна часть должна быть немного меньше, чем другая. Оберните их полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
5. Разогреть духовку до 375 градусов.
6. Тонко покрошить лук.
7. Нарежьте мясо и картофель на маленькие кубики. Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.
8. Раскатайте большую часть теста на листе для выпечки, предварительно посыпав его мукой.
9. Наполняем пирог начинкой. Оставьте немного места по краям.
10. Закрываем начинку второй частью теста, запечатываем края.
11. Смешиваем яйцо с небольшим количеством воды и промазываем кисточкой верхнюю часть пирога.
12. Сделайте небольшие надрезы. Выпекайте пирог до золотистого цвета.

Вкусняшка мясной пирог

Вы же знаете – я очень люблю вкусную еду! Правда, до сих пор не решил окончательно, чего же люблю больше – то ли ее есть, то ли готовить. Ну, а пока я решаю, собираю в свою коллекцию рецепты разных вкусностей.

На этот раз будет мясной пирог , приготовленной одной милой девушкой (увы, не моей). Процесс приготовления она фиксировала на фотоаппарат, что, несомненно, говорит о ее щедрости. Ведь как обычно делают некоторые жадные стряпухи: готовят вкусные блюда втихаря, по эксклюзивному рецепту, который никому не рассказывают. Ну, и кому от этого польза?!

Однако все мои друзья и знакомые не такие, они добрые, с радостью делятся своими маленькими тайнами поварского искусства, а я уже делюсь ими с вами.

Приготовление:

1. Все начинается с того, что берется мука и маргарин. Мука просеивается в порезанные кусочки маргарина.
2. Потом все тщательно перетирается руками.
3. А еще нужно приготовить кислое молоко (или кефир), яйцо, соду, соль, сахар.
4. Все это тщательно перемешивается (только не переборщите с содой, солью и сахаром - класть нужно лишь щепотку каждого ингредиента! Впрочем, у всех вкусы разные), и вливается в перетертую муку с маргарином.
5. Затем все тщательно перемешивается до получения однородной массы, именуемой в простонародье тестом, которое формируется в виде шара и заботливо укутывается в целлофановую пленку.
6. Пока тесто дозревает, принимаемся за начинку пирога. Для этого мы заранее приготовили мясо, лук и картошку.
7. Все приготовленное режем очень маленькими кубиками (использовать мясорубку категорически не рекомендуется!) и перемешиваем:
8. Вспоминаем о тесте, делим шар на две части - одна чуть больше, другая поменьше. Раскатываем большую часть, которая будет у нас служить основанием пирога.
9. На полученный корж равномерно выкладываем начинку.
10. Сверху на него кладем корж потоньше, полученный путем раскатывания меньшей порции теста. Ажурно скрепляем края коржей. Вилкой по всей поверхности делаем легкие проколы, чтобы выходил пар изнутри пирога:
11. Теперь кладем полученное в подогретую духовку и ждем минут 30 при температуре градусов в двести. После того, как мы изошли слюной от нетерпения, в полубессознательном состоянии доползаем до духовки и вытаскиваем из нее нашу готовую вкусняшку.
12. Ждем еще чуть-чуть (некоторые, увы, этого не делают), чтобы пирог остыл, режем его на аккуратные квадратики, раскладываем на тарелки и угощаем своих любимых.

Вот и все! Пропорции компонентов я намеренно не называю, так как они зависят от количества ваших любимых – чем их больше, тем, соответственно, больше следует брать муки и всего остального.
Приятного аппетита!

И, конечно же, большое спасибо девушке, имя которой я не называю по причине строгой конспирации.

P.S. Для усиления вкуса, а именно для увеличения количества сока (не желудочного!) в начинку пирога рекомендуется добавлять мелко нашинкованную белокочанную капусту.

Быстрый мясной пирог

Вовсе не нужно оканчивать курсы поваров, чтобы приготовить быстро мясной пирог в домашних условиях! Очень удобный рецепт теста – просто смешал ингредиенты и вылил в форму. А уж начинку можно сделать на свой вкус и цвет). Сегодня приготовим из свинины и картошки.

Ингредиенты для быстрого мясного пирога

Для теста:

• Майонез – 250г
• Сметана – 250 г
• Яйцо – 3 шт
• Мука – 300-350 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л

Для начинки:

• Свинина – 300 г
• Картофель – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Смешиваем в чашке майонез и сметану. Добавляем яйца, соль и перемешиваем.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к тесту. Тщательно перемешиваем. Получается не густое тесто. Пока оставляем его сторонке и приготовим начинку.
3. Сырое мясо нарезаем небольшими кубиками.
4. Лук очищаем и мелко режем.
5. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
6. Смешиваем картофель, мясо и лук. Добавляем соль, перец.
7. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем половину теста в форму.
8. Затем выкладываем нашу начинку.
9. Сверху выкладываем оставшееся тесто и разравниваем.
10. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение часа. Ещё несколько минут даем пирогу настояться и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Сырно-мясной пирог из дрожжевого теста «Подсолнух»

Ах, эти пироги, сдобные, слоеные и сметанные, с рыбой, капустой, фруктами или творогом – найдется ли в мире человек, готовый устоять против такой домашней выпечки? Но даже абсолютные сладкоежки знают, что главный призер кулинарного хит-парада – это пирог с мясным фаршем в духовке.

Какое именно мясо лучше взять? Это зависит от личных вкусовых пристрастий. В разных странах такие блюда готовят по особым рецептам. К примеру, в Англии главные поклонники традиций пекут закрытый пирог из песочного теста, а внутрь кладут обжаренную говядину и почки с грибами и горчицей. Для начинки осетинских пирогов потребуется баранина, в Ирландии хозяйки предпочтут свинину с сельдереем.

Собственный рецепт пирога с мясом в духовке есть не только в любой стране, но и в любой семье. Чилийские повара для своих «пастель до чокло» всегда использовали кукурузную муку, мясо птицы и спелые маслины. В Италии к свежей курятине добавляли слегка подкопченную грудинку, помидоры и кабачки.

Самым сложным в плане начинки окажется, пожалуй, фирменный мясной пирог шотландцев. Горцы, которых соседи когда-то считали чуть ли не аскетами, на самом деле были откровенными гурманами – для своей выпечки они брали мясо куропатки, бекон, свежую свиную грудинку, крольчатину, красное вино и мускат.

Что касается отечественной кухни, то и здесь существовали свои условности – традиционная русская кулебяка издревле готовилась из сдобы, внутрь ее запекалась курица с зеленью и гречневой кашей. Зато при создании расстегаев предпочтение отдавалось говядине.

Ингредиенты для приготовления пирога «Подсолнух»:

• фарш куриный или свиной – 250 г;
• мука пшеничная – 400 г;
• молоко – 200 мл.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 5 г;
• масло сливочное – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мак – 1 ст.л.;
• сыр твердый – 100 г;
• сахар – 15 г;
• соль – ½ ч. л.;
• приправа для фарша;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.

Приготовление

1. Подготавливаем дрожжевое тесто ускоренным методом.
2. Для этого растапливаем сливочное масло на водяной бане. В подогретое молоко вбиваем одно яйцо, всыпаем сахар, соль и чайную ложку сухих дрожжей.
3. Хорошенько размешиваем и вливаем растопленное масло.
4. Просеиваем муку и замешиваем тесто.
5. Хорошо вымешанное тесто накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место.
6. Обжариваем мясной фарш в сковороде, периодически разминая лопаткой.
7. Лук нарезаем мелко и добавляем в почти готовый фарш.
8. Чтобы мясная начинка для пирога была сочной и в то же время имела связную структуру, добавляем в сковородку с фаршем 3 ст.л воды и 2 чайные ложки муки.
9. Солим, добавляем специи и продолжаем готовить еще 6 минут.
10. Этот рецепт мясного пирога с фаршем предусматривает сразу две начинки. Первую мы только что приготовили, а для второй натираем сыр на терке и смешиваем с тертым чесноком.
11. Для смазывания теста отделяем один желток и взбиваем его до однородности.
12. Тесто подошло и увеличилось в два раза.
13. Его разделяем на две равные части, каждую из которых раскатываем скалкой на присыпанном мукой столе в коржи толщиной в 10 мм. Используя тарелку максимально возможного диаметра, обрезаем края у теста. Должны получиться два абсолютно одинаковых круга.
14. Смазываем противень маслом и с помощью скалки переносим на него один из коржей.
15. Небольшим блюдцем отмечаем серединку, слегка вдавив его в тесто, при этом ширина теста от середины до края должна быть как минимум 5 см.
16. Выкладываем заранее приготовленные начинки. В середину круга выкладываем фарш, вокруг него тертый сыр. Стараемся уложить сыр, чтобы он не выходил за пределы коржа.
17. Сверху накрываем вторым коржом и намечаем серединку тем же блюдцем, слегка вдавив его в тесто.
18. Не снимая блюдце, делаем одинаковые разрезы, расходящиеся от блюдца как лучики солнца.
19. Каждый из образовавшихся лепестков залепляем по краю, и с одной стороны слегка придавливая тесто пальцами.
20. Выворачиваем лепестки, ставя их на залепленную сторону и слегка раздвигая края в стороны. Обрабатываем таким образом все лепестки, разворачивая их все в одну сторону.
21. Полученный сырно-мясной пирог в виде подсолнуха смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком середину.
22. Выпекаем полчаса в разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Кушать можно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Совет от Кулинара: самое главное – сочность!

Если готовить пирог вы собираетесь с куриным фаршем, то, скорее всего, возьмете мякоть с грудки. Она немного суховата, но здесь добавка свинины окажется лишней. Курятина сама по себе считается диетическим мясом, поэтому не стоит «утяжелять» полезное блюдо. В этом случае я советую обжаривать фарш не на растительном, а на сливочном масле, да и лука не жалеть – получится сочно и очень вкусно!

Пирог с мясом - древний аппетитный прародитель всех известных ныне пирожков. С кулинарной точки зрения под пирогом подразумевают начинку заботливо обернутую тестом.

Для полного представления о значении этого блюда нужно погрузиться в корни его возникновения - в период процветания Древней Греции. Сам пирог с мясом в те времена выглядел примерно так же: мясо - внутри, тесто - снаружи. Но конечное блюдо очень отличалось от современного, ведь тесто у греков выполняло миссию оболочки мяса. Начинка внутри пирога оставалась сочной и равномерно приготовленной, но оболочка из теста в процессе приготовления превращалась в твердую непригодную к употреблению корку.

Со временем рецепт приготовления пирога с мясом узнали римляне, которые и изобрели нечто похожее на нынешний привычный для многих пирог. Это яство стало настолько популярным, что в скором времени появилось во всех кухнях мира под разным названием, но все с той же идеей: мясо- внутри, тесто - снаружи.

Сейчас пирог с мясом эволюционировал до многоликого угощения по форме и по составу. Существует не одна сотня рецептов дрожжевых, слоеных, бисквитных пирогов. Маленькие и огромные, открытые и закрытые - пироги с мясом не исчезают со стола практически никогда.

Для пирога приемлемо использовать любой вид мяса (жирное, нежирное, варенное, копченное и т.д.), но предпочтительно - мясо нежирных сортов.

Большинство пирогов пекут в духовке или печи, но если дома имеется мультиварка или другая специализированная выпекающая посуда, то можно смело использовать и ее. Главное правило при выпечке - посуду или противень нужно защитить от прилипания и пригорания к нему теста. Проблема легко решается путем смазывания поверхности формы масло или использованием кулинарной бумаги.

1. Дрожжевой пирог с мясом.

Рецепт родом из детства - пирог с мясом из дрожжевого теста. Наверное, самое популярное приготовление этого блюда, ведь тесто на дрожжах - это конек всех бабушек, которые так сильно любят детей и внуков, что стараются печь пирожки практически каждые выходные.Сколько воспоминаний и историй связано с этим бабушкиным пирогом!

Ингредиенты для дрожжевого теста :

• свежие дрожжи - 20 г;
• мука пшеничная высшего сорта - 3-4 стакана;
• нежирное молоко - 200 г;
• подсолнечное масло - 30 г;
• масло сливочное - 50-70 г;
• сахар белый, соль - по вкусу.

Ингредиенты для мясной начинки:

• фарш из нежирной свинины - 0,5 кг;
• лук большого размера - 1 шт;
• соль и перец молотый - по желанию;
• масло оливковое для смазывания противня.
• Ингредиенты для смазки пирога:
• желтки куриных яиц - 2 шт;
• вода - пару ложек.

Процесс приготовления.

Залог успеха пирогов по этому рецепту - это свежие дрожжи. Так как в процессе тесто будет увеличиваться в размерах, то миску выбираем достаточно большую. Молоко, предварительно нагретое, вливаем в посудину вместе с дрожжами, растопленным сливочным маслицем и растительным маслом. Добавляем щепотку сахара и пол ложки соли и перемешиваем до полного их растворения. Муку по норме, указанной в рецепте, просеиваем и тоненькой струйкой засыпаем в молоко с маслом, аккуратно непрерывно вымешивая.

Тесто получится мягкое, пластичное. Теперь ему осталось немного «подойти», поэтому его нужно накрыть сухой тканью или покрывалом и оставить на тридцать минут.

Свободное время используем для приготовления мясной начинки. С помощью мясорубки свинину перекручиваем на фарш. Луковицу мелко измельчаем ножом на разделочной доске. Одним из вариантов приготовления фарша является пропускание мяса и лука через мясорубку вместе. Мясную смесь солим и перчим. Для большей сочности в фарш можно влить пару ложек жидкости: воды, молока или бульона.

Тесто уже подошло и увеличилось в размерах, фарш - готов, самое время начинать лепить пирог. Для этого все тесто разделяем на две неравные части. Большую из них раскатываем на пекарской бумаге и перемещаем аккуратно на противень. Сочный фарш ровным слоем намазываем на тесто и сверху накрываем листом из остального теста. Края пирога сильно защепляем, иначе мясной сок начнет вытекать из пирога. Поверхность блюда смазываем взбитыми желтками яиц и водичкой.

Выпекаем пирог с мясом полчаса при температуре 200 градусов, а потом около часа при 180 градусах. За 15 минут до окончания готовки пирог покрываем листом фольги с отверстием посередине. Таким способом внутри изделия температура увеличится, а горячий воздух выйдет через отверстие в фольге. Если накрыть цельным листом фольги, то пар из пирога образует трещину в тесте и внешний вид блюда пострадает.

Готовый пирог - ароматный с аппетитной корочкой. Взбрызгиваем поверхность водой и на 15 минут накрываем сухим полотенцем и даем время «отдохнуть». Пирог с мясом подается целым, а непосредственно на столе разрезается на порционные куски.

2. Пирог с мясом и картофелем.

Для приготовления используются простые продукты, всегда присутствующие в холодильнике любой хозяйки, поэтому стоит лишь только захотеть, и на столе появится сочный, вкусно пахнущий пирог с мясом и картошкой.

Ингредиенты для пирога:

• мука грубого помола - 0,5 кг;
• сметана 15% - 50 г;
• маргарин - 1 пачка;
• куриное яйцо - 1 шт;
• разрыхлитель для теста - 1/2 чайной ложки;
• мясо куриное (нежирная свинина) - 0,5 кг;
• картофелины - 4 клубня;
• луковица - 1шт;
• масло сливочное - 2 ст. ложки;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления.

Муку с разрыхлителем просеиваем через мелкое сито. Сметану, яйцо и подогретый маргарин взбиваем до получения однородной массы. Вымешиваем муку с разрыхлителем и смесью с яйца, сметаны и маргарина. Тесто получится мягоньким, заворачиваем в пищевую пленку и на один час убираем в холодильник.

Картофель для начинки очищаем и нарезаем тоненькими полупрозрачными пластинками. Мясо не до конца размороженное разделяем на мелкие тонкие полоски.

Охлажденное тесто в количестве 2/3 от всей нормы выкладываем на смазанный масло противень и раскатываем, по краям образуя бортики. На тесто выкладываем картофель (солим, перчим), мясо (солим перчим), равномерно посыпаем стружкой из сливочного масла и кладем лавровые листья. Начинку покрываем листом из остального теста и плотно зажимаем края пирога. По желанию можно украсить изделие фигурками из небольшого количества теста.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и отправляем туда на 50 минут пирог с мясом.

После выпекания пирог укутываем полотенцем и оставляем на 15 минут. А теперь можно смело угощать гостей.

3. Пирог с мясом слоеный «По-гречески».

Для теста можно использовать магазинную слоеную заготовку, поэтому процесс приготовления греческого пирога с мясом трудным не назовешь. Главное - собрать нужные ингредиенты в нужном количестве в нужном месте.

Ингредиенты для греческого слоеного пирога:

• слоеные заготовки теста - примерно 0,5 кг;
• смесь говяжьего и свиного фарша - 0,8 кг;
• сливочное масло - 1/2 пачки;
• луковицы - 2 шт;
• масло оливковое - 50 г;
• сок из одного среднего лимона;
• сыр фета - 0,1 кг;
• сыр твердый - 0,1 кг;
• кинза - 1 маленький пучок;
• яйца куриные - 2 шт;
• сухари для панировки - 30 г;
• специи.

Процесс приготовления.

В этом рецепте львиную долю времени занимает не приготовление теста, а - сама начинка. На раскаленную сковороду вливаем масло и жарим до готовности нашинкованный лук. Далее по порядку закладываем ингредиенты в компанию лука: фарш, соль, перец, сыр твердый, крошенный сыр фета и сухари. Выключаем сковороду, добавляем зелень в виде кинзы и два яйца. Аккуратно перемешиваем ингредиенты и оставляем для совместной пропитки.

На противень, смазанный маслицем, выкладываем пласт теста так, чтобы свободные края свисали. Слой теста поливаем растопленным сливочным маслом и покрываем приготовленной начинкой. Оставшийся пласт слоеного теста намазываем сливочным маслом и накрываем пирог, сильно зафиксировав края. На поверхности изделия делаем эстетические надрезы, взбрызгиваем водой и отправляем в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.

Блюдо станет украшением семейных посиделок или дополнением к основным блюдам праздничного стола.

4. Заливной пирог с мясом.

Многие кулинары уверены, что знакомы со всеми вариантами приготовления пирогов с мясом, но этот рецепт удивит даже бывалых поваров. Пирог готовится не из плотного привычного теста, а из достаточно жидкого. Но само блюдо претендует на высокую оценку, поэтому стоит внимания.

Ингредиенты:

Для начинки:

• фарш - 0,4 кг;
• луковица - 1 шт;
• чесночные зубчики - 3 шт;
• специи.

Для заливного теста:

• пшеничная мука - 250 г;
• кислое молоко - 250 г;
• майонез - 250 г;
• масло подсолнечное, сода и сахар - по 1 чайной ложке;
• яйца куриные вареные - 2 шт.

Процесс приготовления:

Весь процесс готовки занимает 40 минут, поэтому такой пирог можно спечь на завтрак.

Первые 10 минут уйдет на жарку фарша с измельченным луком и чесноком.

Вторые 10 минут занимает приготовление теста из указанных в рецепте ингредиентов, которые взбивают венчиком до густоты жирной сметаны.

Остальное время тратится на запекание блюда. Противень смазывается маслом и посыпается мукой или сухарями. Выливаем половину теста, выкладываем равномерно начинку и заливаем сверху остальным тестом.

Пирог выпекается 20 минут при 180-200 градусах.

Этот пирог с мясом - сочный и сытный, несомненно понравится даже деткам.

1. В процессе выпекания пирогов с мясом нужно пользоваться кулинарными средствами защиты: фольгой - от пересушивания пирога сверху, пекарской бумагой - от пригорания изделия снизу.

2. Для уверенности в том, что пирог испекся внутри, можно проткнуть зубочисткой готовое блюдо: если есть наличие остатков сырого теста, то пирог следует подержать в духовке еще.

3. Если печется пирог закрытого типа, то во избежание образования трещин, нужно слегка поколоть верхний слой теста ножом, вилкой.

Добавить комментарий

Сегодня вашему вниманию будет представлен подробный рецепт мясного фаршем и прочими ингредиентами. Какой из описанных способов использовать для приготовления вкусного обеда, решать только вам.

Мясной пирог в духовке: рецепт с фото

С картошкой такая выпечка получается особенно сытной. Ведь представленный овощ очень калориен. А в сочетании с мясным ингредиентом он может насытить всех членов вашей семьи.

Итак, чтобы сделать вкусный обед, необходимы следующие ингредиенты для теста:

• кефир большой жирности - полный стакан;
• теплая кипяченая вода - большой стакан;
• дрожжи в гранулах - маленькая ложка;
• сахар-песок некрупный - большая ложка;
• яйцо свежее куриное - 2 шт.;
• кулинарный жир - около 100 г;
• мука белая просеянная - от 700 г.

Месим тесто

Как делать мясной на кефире требует использования простых и доступных ингредиентов. Для начала необходимо замесить основу. В теплой следует растворить сахар-песок и всыпать дрожжи в гранулах. Через ¼ часа к ним требуется добавить взбитые яйца, растопленный и кефир большой жирности. Перемешав компоненты, их следует сдобрить солью и всыпать белую просеянную муку. В результате этого вы должны получить мягкое и хорошо отлипающее от пальцев тесто, которое необходимо на полтора часа поместить в теплое местечко.

Требуемые ингредиенты для начинки

Мясной пирог в духовке, рецепт которого мы рассматриваем, получается невероятно вкусным. Ведь начинка для него делается из такого калорийного овоща, как картофель, а также куриных грудок. Но обо всем по порядку.

Итак, для начинки нам необходимы:

• картофелины средние - 5 шт.;
• грудки куриные без кожи и костей - 600 г;

Приготовление начинки

Что необходимо сделать, чтобы у вас получился очень вкусный мясной пирог в духовке? Рецепт данного блюда требует тщательно обработать все компоненты. Овощи необходимо почистить, а затем измельчить на небольшие кубики. При этом морковь рекомендуется натереть на терке. Что касается куриных грудок, то их следует хорошенько сполоснуть, а затем нарезать на маленькие кусочки.

После подготовки овощей и мяса их требуется соединить в одной таре, сдобрить солью, сушеной зеленью и перцем, а затем тщательно перемешать.

Процесс формирования пирога

Мясной пирог в духовке, рецепт которого предусматривает использование картофеля, выпекается в течение 70-80 минут. Но прежде чем поместить изделие в разогретый шкаф, его следует правильно сформировать. Для этого дрожжевое требуется разделить на половины, а затем скатать их в пласты. Один из них необходимо поместить на смазанный противень. Далее на него требуется выложить всю начинку из грудок и картофеля. В завершение ингредиенты следует покрыть вторым листом и красиво заплести края.

Чтобы такое сытное блюдо получилось более сочным, к нему рекомендуется дополнительно добавить немного бульона или обычной воды. Для этого в центре пирога делается небольшое отверстие, куда при помощи воронки вливается жидкость в количестве ½ стакана. В дальнейшем дырочку следует закрыть кусочком теста.

Процесс выпечки

Как следует выпекать мясной пирог в духовке? Рецепт с фото данного блюда требует помещать лист со сформированным изделием только в предварительно разогретый шкаф. Готовиться такой обед должен более одного часа. Его мягкость можно определить следующим образом: крышечку, закрывающую отверстие в поверхности пирога, следует убрать, а затем попробовать начинку на вкус. Если картофель и мясо будут мягкими, то блюдо можно смело вынимать из духовки.

Подаем мясной обед к столу

Как видите, рецепт мясного пирога, в духовке выпекаемого, довольно прост. Реализовать его сможет любая хозяйка. После того как изделие будет выпечено, его необходимо немного остудить, а затем нарезать на куски и разложить по тарелкам. Подается такой обед к столу вместе со сладким черным чаем, а также домашними соленьями и маринадами.

Делаем нежный и мягкий мясной пирог в домашних условиях

Как еще можно приготовить мясной пирог в духовке? Рецепт без майонеза был подробно описан выше. Сейчас же мы хотим представить вам простой и доступный способ с применением упомянутого ингредиента.

Итак, для основы нам необходимы:

• майонез высокой жирности - 4 ложки большие;
• сметана магазинная - полный стакан;
• яйца свежие куриные - 4 шт.;
• сода столовая - ½ маленькой ложки;
• соль поваренная - маленькая ложка;
• масло подсолнечное - столовая ложка;
• мука белая просеянная - 5-6 больших ложек.

Приготовление теста

Для замеса жидкого теста для пирога необходимо взбить куриные яйца, а затем добавить к ним сметану и майонез высокой жирности. Далее к ингредиентам требуется добавить столовую соду, поваренную соль и белую просеянную муку. В результате перемешивания вы должны получить однородную и вязкую массу.

Ингредиенты для начинки

Чтобы сделать начинку для такого пирога, нам понадобятся:

• фарш смешанный (свинина + говядина) - около 600 г;
• лук и морковка крупные - по 1 шт.;
• масло подсолнечное - около 48 мл;
• молотый перец, поваренная соль и сушеная зелень - применять по усмотрению.

Делаем ароматную начинку

Начинка для такого пирога делается довольно быстро. Для этого в сотейнике необходимо сильно разогреть подсолнечное масло, а затем выложить смешанный фарш. После того как с мясного продукта выпарится вся влага, к нему следует добавить луковицы и морковь, а также молотый перец, сушеную зелень и Обжаривать данные ингредиенты необходимо на среднем огне до легкой золотистости.

Процесс формирования

Как необходимо выпекать мягкий и нежный мясной пирог в духовке? Рецепт из фарша требует использования глубокой формы типа сковороды. Ее необходимо смазать подсолнечным жиром, а затем выложить ½ часть ранее замешанного теста на майонезе. После этого вязкую основу требуется равномерно покрыть обжаренным фаршем с овощами. Кстати, некоторые хозяйки в качестве начинки дополнительно используют тонко нарезанный картофель, который выкладывают на тесто, а затем покрывают мясным продуктом.

В завершение все ингредиенты следует залить оставшейся половиной основы. Причем необходимо постараться, чтобы она полностью покрыла мясную начинку.

Термическая обработка пирога в духовке

Выложив все ингредиенты в сковороду или любую другую форму для выпечки, ее необходимо тут же поместить в разогретый шкаф. Выпекать такой пирог рекомендуется на протяжении одного часа. За это время изделие должно хорошо подняться, стать румяным и очень мягким.

Подаем сытное блюдо к столу

После термической обработки мясного пирога его требуется вынуть и слегка остудить. Далее блюдо следует нарезать на порционные кусочки, распределить по плоским тарелкам и подать гостям. Дополнительно такой обед можно сдобрить томатным соусом или кетчупом. Преподносить его к столу рекомендуется вместе со сладким чаем или другим напитком.

Подведем итоги

Как видите, мясные пироги могут быть разными. Мы рассказали вам о том, как их можно делать, используя дрожжевую основу на кефире или же жидкое тесто на майонезе. Следует отметить, что, применив описанные рецепты, вы ни за что не пожалеете о том, что взялись за это кулинарное дело.

Однако хочется сказать и о том, что такое блюдо нередко готовят и при помощи слоеного теста. В этом случае рекомендуем вам использовать куриный фарш, обжаренный на масле вместе с грибочками и луком. Получившуюся начинку следует поместить в пласт теста, завернуть его в трубочку и выпекать в духовке на протяжении 47-55 минут.

Пирог с мясом – это любимое блюдо многих народов, которое видоизменялось на протяжении многих тысячелетий, но все равно не утратило своей популярности. Достаточно лишь начать готовить такое блюдо, и его неповторимый аромат тут же разбудит аппетит у всех домочадцев. Мясная выпечка может стать хорошей традицией для семейных вечеров и праздников.

Для приготовления пирога чаще всего используют фарш, но встречаются также рецепты с мелко нарезанным филе. Вид самого мяса при этом значения не имеет – главное обжарить его еще до выпекания пирога, чтобы оно не осталось сырым.

Кроме мясного ингредиента, в пирог добавляют картофель, рис, разнообразные овощи, твердый сыр, сулугуни, грибы и пр. Тесто используют слоеное или дрожжевое. Его основой может служить молоко, кефир, сметана или обычная вода. Для приготовления в мультиварке также подойдет жидкое тесто. Чтобы пирог был более нежным и золотистым, его смазывают сверху сливочным маслом, кефиром, сметаной или яичными желтками.

Пирог с мясом можно сделать открытым или закрытым, оформить его каким-либо узором из теста. Кроме того, для украшения используют зелень, кунжут и чернушку. Подают блюдо к столу, слегка его остудив. При этом лучше презентовать пирог целым, а лишь потом разрезать на порционные кусочки.

Если тесто взять покупное, пирог готовится за считанные минуты и не требует каких-либо кулинарных изысков. Перед тем, как запечь, в верхнем слое теста нужно сделать одно или несколько небольших отверстий для выхода пара. Добавляя начинку, следует оставить по 3 см свободного места по краям.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 2 ст. л. воды;
• 2 куриных окорочка;
• 50 г сливочного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Промыть окорочка, убрать кожицу и отделить мясо от косточек.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками.
3. Лук и картофель порезать кубиками.
4. В глубокой тарелке смешать мясо, лук и картофель.
5. Начинку посолить, поперчить и добавить воду. Перемешать.
6. Тесто поделить на две части (одна больше, другая меньше).
7. Обе части тонко раскатать.
8. Большую часть выложить на смазанный противень.
9. Добавить начинку, равномерно распределить по всей поверхности.
10. Нарезать кубиками масло и разбросать поверх начинки.
11. Немного подвернуть края нижнего пласта и накрыть пирог меньшей частью теста.
12. Отделить желток от белка, взбить.
13. Смазать верх пирога желтком и запекать 40 минут при 180 градусах.

Интересное из сети

Благодаря сухим дрожжам, время приготовления теста существенно сокращается. При этом оно получается мягким, воздушным и немного сладковатым, что отлично подходит для мясной выпечки. Рис лучше варить до полуготовности, но, если вдруг есть уже готовый рис, его также можно использовать в рецепте.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 300 г риса;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 10 г сухих дрожжей;
• 500 г муки;
• 50 г маргарина;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
2. Добавить на сковороду фарш, помешать и жарить до готовности.
3. Рис отварить в подсоленной воде, сварить 3 яйца вкрутую.
4. Яйца остудить и мелко нарезать, смешать с рисом и фаршем.
5. Начинку посолить и поперчить.
6. Смешать сахар с дрожжами, залить 3 столовыми ложками теплой воды.
7. Маргарин растопить, влить к нему теплое молоко, дрожжи и всыпать муку.
8. Вбить 1 яйцо и посолить по вкусу, замесить тесто, добавив в конце растительное масло.
9. Дать тесту подойти в теплом месте (примерно 30 минут).
10. Разделить тесто на две части и раскатать.
11. Одну выложить на противень, добавить начинку и накрыть вторым пластом.
12. Выпекать пирог при 200 градусах до золотистой румяной корочки.

Скоростной рецепт вкусного и сытного пирога. Переворачивать его лучше всего с помощью насадки для приготовления на пару. В фарш при желании можно добавить отварной рис или слегка обжаренный репчатый лук.

Ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 350 г фарша;
• 3 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 100 г сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать и помять руками, смешать с фаршем.
2. Яйца взбить с чайной ложкой соли в глубокой миске.
3. Муку смешать с разрыхлителем, затем добавить к яйцам.
4. В ту же посуду выложить сметану и хорошо перемешать.
5. Кастрюлю мультиварки смазать сливочным маслом, залить половину теста.
6. Фарш с капустой также отправить в чашу и залить второй половиной.
7. Готовить пирог 40 минут в режиме «Выпечка», затем аккуратно перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Вкусный, нежный и ароматный пирог в лучших традициях мясной выпечки. Тесто быстро поднимается и запекается, поэтому особых проблем с ним не возникнет. Для начинки можно использовать уже готовое пюре, которое, например, осталось с вечера. В само тесто можно добавить еще немного сахара, в зависимости от собственных предпочтений.

Ингредиенты:

• 800 г муки;
• 1 ½ стакана кефира;
• ½ стакана молока;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 5 картофелин;
• 600 г фарша;
• 2 луковицы;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, 3 ложки муки и сахар.
2. Подождать, пока опара запениться, затем перелить ее в глубокую тарелку.
3. Сливочное масло растопить и добавить к опаре вместе с кефиром.
4. Туда же вбить яйцо, засыпать оставшуюся муку и немного соли.
5. Хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и держать в теплом месте, пока не поднимется.
6. Картофель отварить, сделать пюре.
7. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде вместе с фаршем и смешать с картофелем.
8. Тесто и начинку поделить на 3 части.
9. Все три части теста раскатать в лепешки диаметром 15 см.
10. В центр каждой лепешки выложить начинку, скатанную в шарик.
11. Завернуть края теста с четырех сторон и хорошо защипнуть.
12. С помощью скалки раскатать пирог до диаметра 30 см.
13. В центре каждого пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара.
14. Печь пироги по 35 минут при 180 градусах.

Простое бездрожжевое тесто для мясных пирогов с любой начинкой. Оно отлично поднимается за счет взаимодействия кефира и соды. Раскатывать тесто необходимо до толщины 3 мм и выпекать 35 минут при 180 градусах, независимо от наполнения.

Ингредиенты:

• 2 ½ стакана муки;
• 2 щепотки соды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 стакан кефира;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в мисочку, добавить соду, соль и оливковое масло.
2. Добавить сразу всю муку и быстро замесить тесто.
3. Вымешивать тесто на столе, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Готовое тесто накрыть хлопковой тканью или бумажными салфетками и оставить на 15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с мясом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирог с мясом – это одно из тех блюд, которое моментально собирает всех домочадцев за одним столом. Мягкое тесто, вкусная начинка и непревзойденный аромат вряд ли оставят равнодушным кого-нибудь из присутствующих. Существует множество способов, как приготовить мясной пирог, и для каждого из них пригодится несколько полезных рекомендаций:

• В закрытых пирогах рекомендуется делать небольшое отверстие посередине, чтобы пар свободно циркулировал. Также можно проткнуть пирог вилкой в нескольких местах;
• Фарш для пирога не рекомендуется разбавлять хлебом или еще какими-либо дополнительными ингредиентами;
• Лучше всего готовить фарш дома, или же покупать его только в проверенных мясных магазинах;
• Чтобы получить румяную золотистую корочку, перед тем, как выпекать пирог, смажьте его взбитым яичным желтком;
• Готовый пирог для более нежного вкуса можно смазать кусочком охлажденного сливочного масла;
• Соединяя края закрытого пирога, нужно постараться выгнать изнутри лишний воздух, иначе тесто может лопнуть.